Le son de la cornemuse qui résonne dans une vallée verdoyante,
le fracas des vagues sombres de l'océan Atlantique contre un promontoire rocheux,
le cri des mouettes qu'on voit tourbillonner haut dans l'azur…
la Nouvelle-Ecosse, c'est tout cela à la fois !

Bien avant l'arrivée des montagnards écossais dans cette contrée, il y eut d'abord les Indiens Mi'kmaq (au nombre de 6 000 aujourd'hui), puis successivement les Français, les Anglais et enfin les loyalistes venus des colonies américaines. Tous ont laissé leur empreinte sur cette province, dont la population (930 000 habitants) est aujourd'hui à 77 % d'origine britannique et à 10 % d'origine française.

La province n'est rattachée au continent que par une mince bande de terre de 28 km de long, l'isthme de Chignectou, et se termine à l'est par une île, le Cap-Breton. La Nouvelle-Ecosse tient en fait plus de l'île que de la péninsule puisque aucun point n'est éloigné de la côte de plus de 56 km. La superficie de cette province est de 55 491 km², soit un tout petit peu moins que l'Irlande.

Par humour, et peut-être aussi pour rendre hommage à cet animal symbole de la gastronomie locale, les habitants disent de leur province qu'elle ressemble à une langouste !